Para evitar la degradación del alimento, se elaborará mermelada con la ayuda de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER), institución miembro de ASODECO, ya que en sus instalaciones cuenta con una planta piloto que terminará de procesar la fruta cuando se reanude el ciclo lectivo. Mientras tanto, en el predio de CoCiCo se realizó la primera etapa para la elaboración del dulce: un pre-elaborado que consistió en desinfectar la fruta durante 5 minutos con agua clorada. De allí, la fruta sin moler se colocó en tambores con azúcar, conservantes y jugo de limón. Este proceso tuvo un doble beneficio: por un lado, la eliminación de bacterias y hongos y por otro, la conservación de su valor nutricional y propiedades naturales ya que no se utilizaron tratamientos térmicos.